Ecuador impone su sabor en el mundo: Nuestro camarón crece con fuerza en Estados Unidos y la Unión Europea
• El camarón ecuatoriano gana terreno en Estados Unidos y la Unión Europea con un crecimiento de 25,9% frente al mismo periodo del año pasado.
• En 2024, el sector camaronero aportó con casi $125.000 plazas de empleo en Ecuador.
• El Metabisulfito de Sodio grado alimenticio es un polvo fino, cristalino que tiene una acción antioxidante, el cual puede ser aplicado de diferentes formas, siendo su objetivo principal el de contrarrestar el efecto de la melanosis en el camarón, evitando la descomposición del camarón.
La industria camaronera ecuatoriana mantiene su liderazgo global al registrar un crecimiento del 25,9 % en sus exportaciones hacia Estados Unidos y la Unión Europea durante el primer trimestre de 2025. Según el Análisis Trimestral del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, las ventas a estos mercados alcanzaron los USD 853 millones, frente a los USD $677 millones registrados en el mismo período de 2024.
China sigue siendo el principal destino del camarón ecuatoriano, pero la recuperación sostenida de la demanda en EE. UU. y la Unión Europea demuestra la competitividad del producto ecuatoriano en mercados exigentes, gracias a su alta calidad y sostenibilidad.
Así, el camarón se mantiene como el principal producto de exportación no petrolera del país, con un total de USD 1.888 millones en ventas entre enero y marzo de este año. Este desempeño no solo impulsa la economía nacional, sino que también genera un importante impacto social: en 2024, el sector camaronero sostuvo cerca de 125.000 plazas de empleo en Ecuador.
Ecuador posee condiciones naturales privilegiadas para la acuacultura: clima tropical, altas temperaturas, humedad constante y una red de manglares que actúa como filtro natural para las aguas de cultivo. Estos factores, junto con décadas de experiencia —desde que el país fue pionero en la industria camaronera en 1969—, posicionándose como el líder indiscutible de las exportaciones ecuatorianas, y conquistando los paladares del mundo.
En abril de 2025, Ecuador tuvo una destacada participación en la feria internacional Seafood Expo Global / Seafood Processing Global, una de las vitrinas más importantes de la industria a nivel mundial. Este año, el evento abordó temas clave como el uso de inteligencia artificial para mejorar la trazabilidad y fomentar una producción sostenible, áreas en las que Ecuador busca posicionarse como referente regional.
Hoy, el camarón necesita una conservación óptima desde el momento de la recolección para evitar su descomposición o la presencia de melanosis, un proceso biológico que afecta la calidad del producto.
Para contrarrestar esta situación, el Metabisulfito de Sodio (grado alimenticio) se ha convertido en una solución fundamental gracias a su acción antioxidante, la cual detiene el proceso de descomposición del marisco.
«La melanosis se trata de un proceso enzimático el cual, en combinación con el oxígeno atmosférico, desarrolla un ennegrecimiento parcial de ciertas partes del camarón. La aparición de esta coloración se da a las pocas horas de ser capturado, iniciándose en la cabeza y extendiéndose paulatinamente en dirección a la cola y ramificándose por las extremidades del crustáceo», explica Christian Jiménez, Consultor de Ventas de Químicos Industriales de BASF Ecuatoriana.
Comprendiendo la importancia de este sector para el Ecuador, la compañía química internacional, BASF, ha creado un proceso de producción seguro y de alta calidad para el metabisulfito de sodio. La compañía mantiene tres plantas propias para la producción de la soda, que es la materia prima para elaborar el metabisulfito de sodio. Además, es el único productor de sulfitos que tiene una planta de producción completamente cerrada, tecnificada y aislada del contacto humano en el proceso, para asegurar que el producto esté libre de contaminación y cumpla con los más altos estándares de calidad.
